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以上幾節我們對碳（tàn）鋼做了相對比較詳細的介紹，那麽在以下的（de）幾節中我們對不鏽鋼進（jìn）行相對詳細的介紹。
不鏽鋼的概念，不鏽鋼（Stainless Steel）是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣（qì）、蒸（zhēng）汽、水等（děng）弱腐（fǔ）蝕介質或具有不鏽（xiù）性的鋼種稱為不（bú）鏽鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、堿、鹽等化（huà）學浸蝕）腐（fǔ）蝕的鋼種稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的差異而使（shǐ）他們的耐蝕性不（bú）同（tóng），普通不鏽鋼一般不（bú）耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不鏽性。
曆史起源，不鏽鋼的發明和使用，要追溯到第一次世界大戰時期。英國科（kē）學家亨利·布（bù）雷爾利受英國政府軍部兵工廠委托，研究武器的改進工（gōng）作。那時，士（shì）兵用的（de）步槍槍膛極易磨（mó）損，布雷爾利想發明一種不易磨損的合金鋼。
布雷（léi）爾利發（fā）明（míng）的不鏽鋼於（yú）1916年取得英國專利權並開始大量生產，至此，從垃圾堆中偶然（rán）發現的不（bú）鏽鋼便風靡全球，亨利·布雷爾利也被譽為“不鏽鋼之父”。第（dì）一次世界大戰時，英國（guó）在戰場上的槍支，總是因槍膛磨損不堪使（shǐ）用而運回後方。軍工生產部（bù）門命令研製高強度耐（nài）磨合金鋼的布雷爾利，專門研究解決槍膛的磨損問題。布雷爾利和其助手搜集了國內外生產的各種型（xíng）號的鋼材，各（gè）種不同性質的合金鋼，在各種（zhǒng）不同性質的機（jī）械上進行性（xìng）能實驗，然後選（xuǎn）擇（zé）出較為適用的鋼材（cái）製成槍枝。一天，他（tā）們實驗了（le）一種含（hán）大量鉻的國產合金鋼，經（jīng）耐磨實（shí）驗後，查明這種（zhǒng）合金並不耐磨，說明這不能製造（zào）槍支，於是，他們（men）記錄（lù）下實驗結果，往牆角一扔了事。幾個（gè）月後的（de）一天，一位助手拿著一塊（kuài）鋥光瓦亮的鋼材興衝衝跑來對布雷爾利說：“先生，這是我在清理倉庫時發現的毛拉先生（shēng）送來的合金鋼，您是否實驗一下，看它（tā）到底有什麽特殊作用！”“好！”布雷爾利看著光亮耀眼的鋼材，高興地說。
實驗結果（guǒ）證明：它是一塊不怕酸、堿、鹽的不鏽鋼。這（zhè）種不鏽鋼是德國的毛拉在1912年發明的，然而，毛拉卻並（bìng）不知道這種（zhǒng）不鏽鋼有什麽用途。
布雷爾利心裏盤算道：“這種不耐磨卻耐腐蝕的鋼材，不能製槍枝，是否（fǒu）可以做餐具呢？”他（tā）說幹就幹，動手製（zhì）作了不鏽鋼的（de）水果刀、叉、勺、果盤及折疊刀等。
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